CHEF’S TABLE · HOHENEMS
Ein Abend.
Ein Tisch.
Ganz für Sie.
Alpine Küche und persönliche Gastlichkeit
mit KM. Mike P. Pansi.
5–10 Gäste an einem Tisch
Ganz persönlich Nach Vereinbarung
Hohenems Vorarlberg, Österreich
01 / DAS ERLEBNIS
Nah am Koch.
Nah am Produkt.
Gutes Essen bringt Menschen zusammen.
Wir geben diesem Moment einen Tisch.
In der Kochmeisterei trifft alpine Küche auf internationale Erfahrung. Regionale Produkte, eine eigene Handschrift und die Freude am gemeinsamen Genießen stehen im Mittelpunkt.
Für einen besonderen Abend mit Freunden, der Familie oder im kleinen geschäftlichen Kreis. Persönlich abgestimmt, für fünf bis zehn Gäste.
02 / UNSERE PHILOSOPHIE
Mit Herz. Mit Haltung.
Mit einer Prise Verrücktheit.
Die Liebe zu den Produkten und zu unserem Beruf ist unsere Motivation – gewürzt mit einer Prise „Verrücktheit“ und der Freude, Menschen an einem Tisch zusammenzubringen.
„Zu essen was man liebt, sei ein Teil des Geheimnis des Glückes im Leben“.
Mark Twain zugeschrieben
Diesen Gedanken teilen wir. Unser Beruf gibt uns die Möglichkeit, ein Stück dieses Glücks auf den Tisch zu bringen – und mit unseren Gästen zu teilen.
Authentische Küche
Das Gute liegt vor unserer Haustür: im Ried, auf den Bergen und in den Wäldern Vorarlbergs. Hier finden wir ursprüngliche Zutaten und Produzenten, die mit derselben Leidenschaft arbeiten wie wir.
„Was braucht eine Karotte, um ihre ganze Vielfalt zu erreichen? Was braucht ein Tier, um ein schönes Leben zu haben?“
Diese Fragen gehören für uns zum Kochen. Respekt vor Lebensmitteln und Verantwortung für ihre Herkunft prägen unsere Küche.
Alpine Heimat
Alpen Culinary ist unsere Vorstellung einer eigenständigen Küche aus Vorarlberg: bodenständig, mutig und kreativ. Regionale Produkte und die Geschmacksvielfalt der Alpen geben ihr eine unverwechselbare Handschrift.
Wir möchten dieses Wissen bewahren und weiterentwickeln. Damit unsere Heimat auf dem Teller spürbar bleibt – und jeder Abend am Chef’s Table etwas Besonderes wird.
Am Chef’s Table erleben
03 / DIE KOCHMEISTEREI
Klein im Raum.
Groß im Genuss.
Ein Tisch, die Küche ganz nah und Zeit für Ihre Gäste. Die Kochmeisterei ist ein persönlicher Ort für besondere Abende.
Bei schönem Wetter gehört auch die Terrasse vor der Kochmeisterei dazu.
So finden Sie zu uns04 / IHR GASTGEBER
KM. Mike P. Pansi
In Vorarlberg verwurzelt.
Für gutes Essen unterwegs.
Als Küchenmeister verbindet Mike internationale Erfahrung mit den Zutaten und dem kulinarischen Wissen der Alpen. Die Liebe zum Produkt und zum Handwerk prägt seine Küche.
Regionalität bedeutet dabei mehr als Herkunft: die Zusammenarbeit mit Menschen, die ihr Handwerk lieben.
International kennt man ihn als „Red Shoes Chef“. Auch über die eigene Küche hinaus engagiert er sich für seinen Berufsstand: als Präsident des Verbands der Köche Österreichs und als Continental Director Europe Central bei Worldchefs.
KM. Michael „Mike“ P. Pansi KÜCHENMEISTER & GASTGEBER
05 / IHR ABEND
Ihr Platz
am Chef’s Table.
Schreiben Sie uns Ihren Wunschtermin und die Anzahl Ihrer Gäste. Wir stimmen Ihren Abend persönlich mit Ihnen ab.
Abend per E-Mail anfragenWir melden uns persönlich bei Ihnen, um Ihren Wunschtermin und die Details zu besprechen.
ÖFFNUNGSZEITEN
Nach Vereinbarung und Reservierung.
Chef’s Table für 5–10 Gäste.